Waldorf Astoria hiện phục vụ mía, một loại bánh ngọt đặc sản có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp, như một phần của bữa trà chiều.
Đầu bếp bánh ngọt điều hành khách sạn Tony Gauthier đã hoàn thiện phương pháp của mình trong thời gian học tập tại quê hương Pháp. Trong khi khuôn silicone có sẵn, Gauthier thích khuôn đồng nặng truyền thống, đắt hơn và khó xử lý một chút nhưng vượt trội hơn về khả năng giữ nhiệt. Và chính khả năng giữ nhiệt đã làm cho cây mía trở nên đặc biệt.
Để bắt đầu, Gauthier trộn sữa với đậu vani và sau đó trộn thành bột cùng với bột mì, đường, muối, trứng, bơ và rượu rum, để ủ trong 24 đến 36 giờ.
Khuôn được làm nóng trong lò khoảng năm phút ở nhiệt độ 350 độ, sau đó phun bơ, đổ bột gần đến mặt trên và nướng trong khoảng 40 phút. Khi quay ra khỏi khuôn, chúng có lớp vỏ là đường caramel giòn và bên trong có màu tàn và gần giống như sữa trứng, hương vị đặc trưng của đường caramel đậm, vani, bơ và chỉ một chút rượu rum.
Bữa trà chiều của Waldorf Astoria được phục vụ trong Tea Lounge trên tầng 23, với chỗ ngồi từ 11:45 sáng đến 4:15 chiều. hằng ngày. Đó là 48 đô la (28 đô la cho trẻ em), bao gồm bánh mì kẹp trà, bánh nướng và món tráng miệng. Có một số lựa chọn đồ uống.
